A cortina de ar é obrigatória para empresas com SIF?

Uma dúvida frequente é se o Serviço de Inspeção Federal (SIF) exige a instalação de cortinas de ar industriais.

O RIISPOA (Decreto nº 9.013/2017) determina que portas, janelas e demais aberturas devem impedir a entrada de vetores, pragas e contaminantes, além de preservar as condições higiênico-sanitárias das áreas de produção.

Da mesma forma, normas como:

• Programas de Autocontrole (PAC);
• Boas Práticas de Fabricação (BPF);
• APPCC (HACCP);
• RDC ANVISA nº 275/2002;
• RDC ANVISA nº 216/2004;

exigem que as empresas adotem medidas eficazes para controlar riscos de contaminação.

Nesse cenário, a cortina de ar para indústria alimentícia tornou-se uma das soluções mais utilizadas para atender essas exigências.

Por que a especificação correta da cortina de ar é tão importante?

Um dos maiores erros é escolher uma cortina de ar industrial apenas pela largura da porta.

Na realidade, um projeto eficiente considera diversos fatores técnicos que influenciam diretamente o desempenho da barreira de ar.

Quando a especificação é inadequada, podem ocorrer problemas como:

• Entrada de moscas e insetos voadores;
• Contaminação por poeira;
• Maior troca térmica entre ambientes;
• Sobrecarga dos sistemas de refrigeração;
• Aumento do consumo de energia;
• Não conformidades durante auditorias do SIF e da ANVISA.

Como especificar corretamente uma cortina de ar industrial?

A seleção do equipamento deve considerar diversos critérios de engenharia.

1. Dimensões da porta

A largura e a altura da abertura determinam o comprimento e a potência necessária da cortina de ar industrial.

O equipamento deve cobrir 100% da abertura, formando uma barreira contínua.

2. Altura da instalação

Quanto maior a altura da porta, maior deverá ser a velocidade do fluxo de ar para que ele alcance o piso e mantenha sua eficiência.

Esse é um dos fatores mais importantes no dimensionamento de uma cortina de ar para frigorífico ou para grandes áreas industriais.

3. Velocidade e vazão de ar

A eficiência não depende apenas da velocidade de saída, mas principalmente da capacidade do fluxo de ar permanecer uniforme até o piso.

Uma barreira de ar eficiente reduz significativamente a entrada de contaminantes.

4. Diferença de temperatura

Ambientes refrigerados, câmaras frias e áreas climatizadas exigem equipamentos dimensionados para minimizar a troca de calor.

Por isso, a cortina de ar para câmara fria deve possuir características diferentes de uma aplicação comercial.

5. Pressão entre ambientes

Processos com pressão positiva ou negativa alteram o comportamento da barreira de ar.

Esse fator deve ser considerado durante o projeto da cortina de ar industrial.

6. Frequência de abertura

Portas com elevado fluxo operacional exigem equipamentos desenvolvidos para funcionamento contínuo.

Essa característica é muito comum em:

• Frigoríficos;
• Laticínios;
• Centros de distribuição;
• Indústrias de bebidas;
• Fábricas de sorvetes.

7. Material construtivo

Na indústria alimentícia recomenda-se utilizar  cortina de ar em chapa de aço galvanizado com pintura epoxi ou em ambientes mais agressivos deve-se utilizar a Cortina de ar em aço inox AISI 304, que oferece:

• resistência à corrosão;
• facilidade de higienização;
• maior durabilidade;
• conformidade com ambientes sanitários.

Benefícios da cortina de ar para indústria alimentícia

Uma cortina de ar corretamente dimensionada proporciona diversos benefícios para a operação industrial.

Segurança dos alimentos

Reduz a entrada de:

• insetos voadores;
• poeira;
• partículas;
• contaminantes externos.

Economia de energia

Ao reduzir a troca de ar entre ambientes, diminui a carga térmica sobre sistemas de refrigeração e climatização.

Maior estabilidade da temperatura

Contribui para manter ambientes refrigerados dentro dos parâmetros exigidos pelo processo produtivo.

Apoio às inspeções sanitárias

A utilização correta da cortina de ar industrial auxilia as empresas no atendimento às exigências do:

• SIF;
• MAPA;
• ANVISA;
• Programas de Autocontrole;
• BPF;
• APPCC.

O que os fiscais costumam avaliar?

Durante auditorias sanitárias, os inspetores verificam se a barreira adotada é realmente eficaz.

Os principais aspectos observados incluem:

• funcionamento automático da cortina de ar;
• cobertura total da abertura;
• fluxo de ar atingindo o piso;
• limpeza do equipamento;
• manutenção preventiva documentada;
• eficiência no controle da entrada de pragas.

Mais importante do que simplesmente instalar uma cortina de ar, é garantir que ela tenha sido corretamente especificada para a aplicação.

International Refrigeração: Especialista em Cortinas de Ar Industriais

A International Refrigeração desenvolve soluções em cortinas de ar industriais, cortinas de ar para frigoríficos, cortinas de ar para laticínios, cortinas de ar para fábricas de sorvetes, cortinas de ar para câmaras frias e diversos segmentos da indústria de alimentos.

Nossa equipe realiza o dimensionamento técnico considerando:

• dimensões da abertura;
• altura de instalação;
• temperatura dos ambientes;
• pressão interna;
• fluxo operacional;
• requisitos sanitários;
• eficiência energética.

Cada projeto é desenvolvido para proporcionar máxima proteção, redução da troca térmica, economia de energia e conformidade com as exigências sanitárias.

Solicite uma avaliação técnica

Se sua empresa busca uma cortina de ar industrial eficiente para atender às exigências do SIF, da ANVISA e das Boas Práticas de Fabricação, fale com a equipe da International Refrigeração.

Desenvolvemos soluções sob medida para cada aplicação, garantindo desempenho, confiabilidade e segurança para a indústria de alimentos.